Рецепт овощной заправки на зиму
Овощную заправку с помидорами, перцем и зеленью можно приготовить впрок и подавать к разным блюдам.
Для заготовки понадобятся по 1,5 кг лука и моркови, 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 100 мл растительного масла, столовая ложка соли, четверть стакана сахара, половина столовой ложки 70-процентного уксуса, стакан воды и 100 г укропа с петрушкой.
Лук нарезают и пассеруют в масле до прозрачности. Добавляют натёртую морковь и тушат под крышкой, периодически помешивая. Когда морковь станет мягкой, кладут нарезанный перец и вливают измельчённые помидоры. Смесь тушат 30 минут, затем добавляют соль, сахар, уксус, разведённый водой, и зелень. Через пять минут заправку раскладывают по стерильным банкам объёмом 0,5–0,7 л и закатывают.